Două salate clasice, una pe bază de dovlecei și cealaltă de vinete, sunt prezentate în detaliu mai jos. Rețetele sunt apreciate pentru gustul lor savuros, ingredientele simple și ușurința cu care pot fi pregătite acasă.
Salată de dovlecei – Ingrediente și mod de preparare
Ingrediente necesare:
3 dovlecei mari
3 căței de usturoi
1 gălbenuș de ou
250 ml ulei
2 linguri de muștar
140 g iaurt gras
Sare, după gust
Apă (pentru fiert dovleceii)
Cum se prepară:
Spălați dovleceii, curățați-i de coajă și tăiați-i pe lungime pentru a îndepărta semințele. Apoi, dați-i pe răzătoarea mare.
Puneți apă cu sare la fiert într-o cratiță încăpătoare. Când începe să clocotească, adăugați dovleceii rași și fierbeți-i până devin fragezi.
Scurgeți dovleceii într-o strecurătoare, clătiți-i rapid cu apă rece și lăsați-i să se răcească și să se scurgă complet.
Pregătiți o maioneză clasică din gălbenuș, muștar și ulei.
Zdrobiți usturoiul.
Amestecați dovleceii bine scurși cu maioneza, iaurtul și usturoiul. Asezonați cu sare după gust și omogenizați compoziția.
Salată de vinete în stil tradițional (rețetă inspirată de Anton Roman)
Ingrediente:
1 kg de vinete coapte (de preferat ferme și de culoare închisă)
1 ceapă roșie mare
1 lingură de oțet de mere
1 pahar cu ulei
2 roșii bine coapte
Sare și piper, după preferință
Instrucțiuni de preparare:
Coaceți vinetele pe toate părțile până când se înmoaie bine.
Curățați-le cât sunt încă calde, apoi presărați puțină sare și lăsați-le la scurs pe un plan înclinat timp de cel puțin o oră.
Tocați ceapa fin, clătiți-o rapid cu apă rece pentru a elimina gustul amar, apoi scurgeți-o.
Amestecați ceapa tocată cu oțetul de mere.
Mărunțiți vinetele până devin o pastă, apoi încorporați uleiul treptat, amestecând continuu până când capătă o textură spumoasă.
Adăugați ceapa cu oțet și potriviți gustul cu sare și piper.
Decorați salata cu felii de roșii proaspete.
Variante opționale:
Pentru un plus de savoare, puteți încorpora 1-2 linguri de smântână și câțiva căței de usturoi pisați.
Dacă preferați o salată mai cremoasă, vinetele pot fi combinate cu maioneză.
Rețetă alternativă pentru maioneza cu usturoi:
2 gălbenușuri de ou
200 ml ulei
2 linguri zeamă de lămâie
1 lingură de smântână pentru frișcă
3 căței de usturoi zdrobiți
Un vârf de linguriță de piper măcinat
Această compoziție se adaugă vinetei tocate pentru o salată bogată și aromată.
