Porumbul fiert este un aliment simbolic al verii, îndrăgit nu doar pentru aroma sa dulceagă, ci și pentru multiplele efecte pozitive asupra sănătății. La fel ca pepenele roșu sau galben, acest aliment este nelipsit din meniurile estivale, iar specialiștii în nutriție îl recomandă pentru compoziția sa bogată în substanțe nutritive esențiale.
Această cereală conține cantități valoroase de fibre, magneziu, acid folic, fosfor, mangan, vitamina C și vitaminele din complexul B, în special B1 și B5, oferind organismului energie și sprijin în menținerea sănătății. Magneziul contribuie la protejarea inimii, iar acidul folic revigorează organismul la nivel celular.
Avantajele consumului de porumb fiert
1. Detoxifiere naturală
Chiar dacă fierberea reduce parțial concentrația de nutrienți, porumbul își păstrează peste 60% din proprietățile sale. Consumat constant, acesta contribuie la eliminarea toxinelor din organism. Într-o porție de 100 de grame, regăsim aproximativ 59 de calorii, 2 grame de proteine, 10 grame de carbohidrați, 1 gram de lipide și 1 gram de fibre.
2. Susține sănătatea mentală și psihică
Tiamina (vitamina B1), prezentă în cantități importante, este esențială pentru un metabolism eficient și pentru buna funcționare a sistemului nervos. Studiile arată că această vitamină poate încetini procesul de îmbătrânire cerebrală, în special la femei. De asemenea, deficitul de B1 este asociat cu riscul crescut de boli neurodegenerative, precum Alzheimer.
3. Benefic pentru digestie și sistemul renal
Datorită conținutului ridicat de fibre, porumbul fiert stimulează digestia și previne constipația. De asemenea, are efecte diuretice ușoare și contribuie la detoxifierea rinichilor. Consumul său regulat poate reduce riscul de cancer de colon și sprijină imunitatea.
4. Sprijină memoria și funcțiile cognitive
Tiamina joacă un rol important în sinteza acetilcolinei, un neurotransmițător esențial pentru memorie. Astfel, porumbul dulce contribuie la menținerea sănătății celulelor nervoase și la performanța cognitivă pe termen lung.
5. Scade colesterolul
Vitamina E din porumb ajută la regenerarea celulară și crește oxigenarea sângelui, având și un efect de reducere a nivelului colesterolului. Este recomandat consumul de porumb simplu, fără adaos de sare sau grăsimi, pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
6. Poate preveni cancerul pulmonar
Porumbul conține beta-cryptoxanthin, un antioxidant care se regăsește și în alte fructe cu coajă portocalie și care poate reduce riscul de cancer pulmonar.
7. Încetinește procesul de îmbătrânire
Datorită acidului ferulic, un compus cu puternice proprietăți antioxidante, consumul de porumb dulce ajută la combaterea stresului oxidativ, încetinind îmbătrânirea celulară și reducând inflamațiile din corp.
8. Protejează sănătatea inimii
Porumbul este o sursă excelentă de acid folic (vitamina B9), care contribuie la scăderea nivelului de homocisteină – o substanță ce poate afecta negativ pereții vaselor de sânge. Consumul frecvent poate reduce riscul de infarct miocardic și alte afecțiuni cardiovasculare.
Valori nutriționale pentru 164 g de porumb dulce fiert:
Calorii: 177
Carbohidrați: 41 g
Proteine: 5,4 g
Grăsimi: 2,1 g
Fibre: 4,6 g
Vitamina C: 17% din necesarul zilnic
Vitamina B1: 24%
Vitamina B9 (acid folic): 19%
Magneziu: 11%
Potasiu: 10%
Atenție: Deoarece porumbul conține amidon, consumul în cantități mari poate influența nivelul glicemiei. Totuși, datorită fibrelor, acest efect este parțial contracarat, menținând un echilibru metabolic.
Cum se prepară porumbul fiert
Ingrediente necesare:
4–5 știuleți de porumb tânăr
Sare, după gust
Mod de preparare:
Curăță porumbul de frunze și mătase. Păstrează câteva frunze fragede pentru gătit.
Taie fiecare știulete în două. Îndepărtează capetele dacă boabele sunt subdezvoltate.
Așază un strat de frunze pe fundul unei oale, apoi adaugă porumbul și acoperă-l cu alte frunze.
Toarnă apă cât să acopere totul și pune o farfurie deasupra ca să nu se ridice bucățile.
Fierbe la foc mare până dă în clocot, apoi continuă fierberea la foc mic 30–40 de minute.
Verifică dacă este gata gustând o boabă. Servește-l cald, cu sare, după preferințe.
