Ouăle sunt recunoscute pentru conținutul lor bogat în nutrienți, însă în ultimii ani au fost subiect de dezbatere din cauza presupusei legături cu nivelurile crescute de colesterol. Nutriționiștii vin însă cu explicații clare, arătând că, în realitate, ouăle pot face parte dintr-o dietă echilibrată fără să afecteze negativ sănătatea.
Un ou de mărime medie conține în jur de 186 mg de colesterol, ceea ce reprezintă aproape două treimi din aportul zilnic recomandat. Totuși, corpul uman își reglează natural producția internă de colesterol în funcție de ceea ce consumăm, păstrând un echilibru important pentru funcționarea normală a organismului. Colesterolul este esențial pentru structura celulelor și producția unor hormoni vitali.
Riscurile apar doar atunci când colesterolul total, în special cel LDL („rău”), depășește valorile normale. Factorii principali care contribuie la acest dezechilibru sunt dietele bogate în grăsimi saturate, lipsa activității fizice, excesul de greutate și stresul cronic – nu consumul moderat de ouă.
Gălbenușul conține cea mai mare cantitate de colesterol, în timp ce albușul este bogat în proteine de calitate. Deși se recomandă limitarea gălbenușurilor la aproximativ șase pe săptămână, nu există dovezi concludente că un consum mai ridicat ar avea efecte negative la persoanele sănătoase.
Ce arată studiile recente despre ouă:
Ouăle pot crește nivelul de HDL („colesterol bun”), care protejează inima.
Valorile LDL nu se modifică semnificativ dacă ouăle sunt gătite sănătos.
Antioxidanții din sânge pot crește în urma consumului regulat de ouă.
Consumul a până la trei ouă pe zi nu este asociat cu riscuri majore pentru sănătate, conform unor cercetări recente.
Este esențial ca aportul de ouă să fie adaptat în funcție de întreaga alimentație zilnică. Un ou aduce aproximativ 80 de calorii, 5 grame de grăsime și 6 grame de proteine. Dacă o altă masă a zilei este deja bogată în proteine, nu este nevoie să consumați mai multe ouă la micul dejun – unul poate fi suficient.
Combinațiile alimentare contează
Problemele apar mai ales când ouăle sunt asociate cu alimente bogate în grăsimi, precum baconul sau brânzeturile grase, ceea ce duce la un aport excesiv de grăsimi saturate și calorii.
Cum putem consuma ouăle în mod sănătos
Pentru a profita de beneficiile nutriționale ale ouălor fără a afecta sănătatea, se recomandă metode de gătire cu un conținut redus de grăsimi:
Ouă fierte
Poșate
Coapte (inclusiv în avocado)
Omletă cu ulei de măsline
Ouă ochiuri gătite cu puțin ulei
Ouăle în alimentația copiilor
Și cei mici pot consuma ouă fără probleme, fiind o sursă excelentă de nutrienți necesari pentru creștere și dezvoltare. Nutriționiștii consideră că un ou pe zi este sigur și chiar recomandat pentru copii, în lipsa unor contraindicații medicale.
