Salata de sfeclă nu este doar un deliciu culinar cu un gust aparte, ci și un preparat cu reale beneficii pentru sănătate, acționând asemenea unui remediu natural.
Pigmentul roșu intens al sfeclei, cunoscut sub denumirea de betalaină, este responsabil pentru proprietățile antioxidante și antitumorale ale acestei legume. Deoarece această substanță este sensibilă la temperaturi ridicate, sfecla nu se va coace, ci se va fierbe cu tot cu coajă, doar până când devine ușor de străpuns cu o furculiță – astfel își păstrează proprietățile benefice.
După fierbere, se curăță și se rade fin. Se adaugă hrean proaspăt ras (1 până la 3 rădăcini, după preferință), sare, puțin ulei, oțet de mere și, opțional, o linguriță de miere pentru echilibru. Amestecul se pune în borcane sigilate și se păstrează în frigider până la două săptămâni, timp în care salata își menține efectele terapeutice.
Această salată este un sprijin excelent în sezonul rece, contribuind la combaterea răcelilor, bronșitelor și infecțiilor urinare. În perioada sărbătorilor, este frecvent prezentă pe mesele românilor, ajutând digestia și prevenind tulburări digestive precum gastrita, balonarea sau dispepsia.
Alte beneficii importante ale sfeclei roșii:
1. Combate anemia
Datorită conținutului bogat în fier și acid folic, sfecla susține formarea globulelor roșii și contribuie la tratarea anemiei.
2. Susține funcția hepatică
Consumul regulat de sfeclă ajută ficatul să elimine toxinele și să funcționeze eficient, fiind recomandată în caz de steatoză hepatică sau hepatită.
3. Sprijină sănătatea cardiovasculară
Un studiu al Universității Queen Mary (2010) a arătat că un pahar de suc de sfeclă (250 ml) poate reduce semnificativ tensiunea arterială, în special în cazurile de hipertensiune.
4. Poate preveni dezvoltarea cancerului
Betacianina, pigmentul responsabil de culoarea roșie, este un antioxidant puternic care a demonstrat efecte în încetinirea creșterii tumorilor, potrivit unui studiu realizat la Universitatea Howard.
5. Îmbunătățește starea de spirit
Sfecla conține betaine, o substanță care favorizează relaxarea mentală și poate reduce simptomele depresiei.
6. Crește capacitatea fizică
Studiile britanice arată că nitratul din sfeclă reduce necesarul de oxigen în timpul efortului, sporind rezistența fizică cu până la 16%.
7. Stimulează activitatea cerebrală
Oxidul nitric produs în urma consumului de sfeclă îmbunătățește circulația cerebrală, ceea ce poate încetini apariția demenței. De asemenea, acidul folic din sfeclă susține sănătatea sistemului nervos.
Proprietățile sucului de sfeclă:
Detoxifică organismul și sprijină funcția hepatică.
Ajută în tratarea afecțiunilor biliare, gutei și nivelurilor ridicate de colesterol.
Previne formarea cheagurilor de sânge și depunerile de colesterol pe artere.
Este bogat în vitamine din complexul B, vitamina C, acid folic și aminoacizi esențiali.
Conține iod, benefic pentru funcționarea tiroidei.
Contribuie la sănătatea inimii prin conținutul ridicat de potasiu.
Ajută la scăderea tensiunii arteriale și la prevenirea bolilor cardiovasculare.
