Porumbul fiert reprezintă o gustare clasică și îndrăgită de toate vârstele, aducând aminte de momente dragi petrecute alături de familie. Deși prepararea lui este simplă, câteva trucuri pot face diferența între un porumb fad și unul perfect aromat și plin de nutrienți.
Originar din America de Sud, porumbul a fost cultivat încă din urmă cu aproape 9.000 de ani de către populațiile indigene. Pe lângă rolul său în alimentație, porumbul stă la baza multor produse industriale, de la bioplastice la adezivi și alte materiale chimice.
Beneficiile nutriționale ale porumbului
Un avantaj major al porumbului este faptul că își păstrează o mare parte din valorile nutritive chiar și după fierbere, fiind astfel o alegere excelentă pentru o gustare sănătoasă. Consumat cu puțină sare și fără unt adăugat, porumbul furnizează vitamine importante precum A, E, B1 și B6, acizi grași esențiali omega-3 și omega-6, acid folic și aminoacizi, contribuind la o alimentație echilibrată.
Cum să alegi porumbul potrivit pentru fiert
Secretul unui porumb fraged și gustos începe încă din piață. Ideal este să alegi știuleți cu frunze verzi și ferme, semn că porumbul este „de lapte” – adică boabele sunt încă moi și dulci. Pentru a verifica prospețimea, poți îndepărta parțial frunza pentru a examina mătasea, care trebuie să fie fină și proaspătă, iar boabele din vârf mici și moi, în timp ce cele din apropierea cotorului au o culoare galben pal.
De asemenea, boabele trebuie să fie suculente și să aibă o tentă lăptoasă atunci când sunt strivite ușor, indicând că sunt perfecte pentru fierbere.
Gătirea porumbului – pași esențiali
Pentru a păstra aroma și textura porumbului, poți folosi foile și mătasea chiar și în timpul fierberii. Așază-le pe fundul oalei, pune porumbul peste ele și adaugă apă cât să acopere știuleții cu aproximativ trei degete. Un praf de sare în apă va evidenția gustul natural al porumbului. Acoperă din nou cu frunze pentru un plus de savoare.
Timpul de fierbere variază în funcție de soi: porumbul dulce, tip Sweetcorn, se fierbe în jur de 30 de minute după ce apa începe să clocotească. Porumbul mai matur necesită între 30 și 40 de minute, iar soiurile clasice pot avea nevoie chiar și de o oră și jumătate sau mai mult.
Porumbul fiert poate fi savurat simplu, cu puțină sare, unt sau condimente precum piper sau chili. După ce s-a răcit, poate fi păstrat la frigider pentru a fi consumat mai târziu, păstrându-și prospețimea și gustul.
